Commencez par hacher l’oignon, la carotte et le céleri pour en faire une pâte que vous mettrez dans une casserole à fond épais avec un peu d’huile d’olive.
Faire sauter pendant deux ou trois minutes, jusqu’à ce que l’oignon soit devenu transparent.
Ajouter les lentilles et cuire quelques minutes, puis les couvrir de bouillon chaud et ajouter la feuille de laurier.
Les lentilles doivent cuire environ 30 minutes, bien que cela puisse varier selon le type de lentilles. Si cuit à l’autocuiseur, 15 minutes suffiront.
Pendant la cuisson, assurez-vous que le liquide n’est pas absorbé, en rajoutant si nécessaire.
La soupe aux lentilles est prête à être servie.
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