La technique de cuisson de la farine dans une matière grasse, en l’occurrence l’huile d’olive, est connue en français sous le nom de roux et est utilisée pour épaissir toutes sortes de sauces, par exemple la béchame
Lorsque le roux est bien intégré, ajoutez 3 cuillères à soupe du bouillon de cuisson des pois chiches et remuez soigneusement pour éviter les grumeaux.
Astuce : ajoutez les cuillères à soupe de bouillon une à une et remuez entre elles pour qu’il s’intègre mieux.
Une fois lié, il est temps d’ ajouter la morue émiettée . Faites-le cuire 3 ou 4 minutes, éteignez le feu et réservez. Ce sera la base qui donnera du goût à la recette des pois chiches au cabillaud.
Astuce : vous pouvez utiliser de la morue dessalée et la couper en cubes si vous préfére
Si vous n’avez pas de morue dessalée.
Lorsque les pois chiches sont cuits, ajoutez les feuilles d’épinards dans la casserole et faites cuire pendant 4 à 5 minutes.
Astuce : si vous voulez vous pouvez utiliser des blettes, elles sont aussi très bonnes et parfaites.
Au bout de 5 minutes, ajoutez le fond de cabillaud que vous avez réservé dans la casserole . Bien mélanger pour tout intégrer.
Servir les pois chiches dans une assiette creuse ou un bol profond. Si vous le souhaitez, préparez des œufs durs et terminez le plat avec. Ils ont fière allure avec cette recette de pois chiches à la morue. Tirer profit!
De quoi accompagner les pois chiches à la morue de grand-mère :
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