Lavez (ou pelez) la carotte et râpez-la finement.
Pelez l’oignon et émincez-le finement.
Lavez le persil et séchez-le bien. Hachez-le à son tour.
Dans un grand saladier, mettez le bœuf et le poulet hachés. Ajoutez la carotte, le persil, l’oignon ainsi que les œufs. Mélangez bien le tout.
Faites bouillir une grande casserole d’eau et plongez-y le vermicelle afin de le ramollir.
Egouttez-le puis ajoutez-le à la préparation.
Assaisonnez de sel et de poivre, et versez les sauces soja et de poisson dans le saladier.
Mélangez bien jusqu’à ce que la préparation devienne homogène.
Mettez au frigo pendant 3 à 4 heures.
Étalez les feuilles de brick bien à plat sur un plan de travail propre.
Farcissez chacune d’elles avec 1 c. à soupe pleine de la préparation, puis roulez pour former des nems bien serrés.
Faites frire à feu doux les nems dans une poêle avec une grande quantité d’huile et laissez dorer de tous les côtés.
C’est prêt 
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