1. Préchauffez le four à 180 degrés Celsius.
2. Préparez le crumble :
   • Dans un grand bol, mélangez la farine, la poudre d’amandes, la cassonade, les flocons d’avoine et la poudre de cannelle.
   • Ajoutez le beurre froid coupé en cubes.
   • Pétrissez le mélange avec vos mains jusqu’à obtenir une texture grumeleuse.
   • Disposez le mélange sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et enfournez pendant environ 15 minutes jusqu’à ce que le crumble soit doré et croustillant.
3. Préparez le caramel :
   • Dans une casserole, versez l’eau et le sucre.
   • Faites chauffer à feu moyen en remuant continuellement jusqu’à ce que le sucre soit complètement dissous et que le mélange prenne une couleur dorée.
   • Ajoutez le beurre et mélangez jusqu’à ce qu’il soit fondu.
   • Incorporez ensuite la crème à fouetter et continuez de remuer jusqu’à obtenir une consistance lisse et homogène.
   • Retirez du feu et transférez le caramel dans un bol pour le laisser refroidir.
4. Préparez la crème fouettée :
   • Dans un bol, fouettez la crème fraîche avec le sucre glace jusqu’à ce qu’elle forme des pics fermes.
   • Transférez la crème fouettée dans une poche à douille pour une meilleure présentation.
5. Préparez les pommes caramélisées :
   • Pelez, épépinez et coupez les pommes en petits cubes.
   • Faites fondre le beurre dans une poêle et ajoutez les dés de pommes.
   • Saupoudrez de sucre et de cannelle, puis faites cuire doucement jusqu’à ce que les pommes soient tendres et légèrement caramélisées.
6. Assemblez les verrines :
   • Commencez par une couche de crème fouettée au fond de chaque verrine.
   • Ajoutez une cuillère de caramel sur la crème fouettée, suivie d’une couche de crumble.
   • Disposez ensuite quelques cuillères de pommes caramélisées.
   • Répétez les couches jusqu’à remplir les verrines, en terminant par une touche de caramel sur le dessus.
7. Réfrigérez les verrines pendant quelques heures avant de servir pour une meilleure texture et saveur.

Votre crumble aux pommes au caramel et à la crème fouettée est désormais prêt à être dégusté !

Conseils et Astuces

1. Choix des pommes : Optez pour des pommes fermes et légèrement acidulées comme des pommes Granny Smith ou des Golden Delicious. Elles garderont leur texture lors de la cuisson et apporteront une touche de fraîcheur au dessert.
2. Préparation du crumble : Veillez à ne pas trop travailler la pâte à crumble pour éviter qu’elle ne devienne trop compacte. Les grumeaux apporteront une texture croustillante et légère à votre dessert.
3. Contrôle de la cuisson du caramel : Surveillez attentivement la cuisson du caramel pour éviter qu’il ne brûle. Une fois qu’il atteint une couleur dorée, retirez-le immédiatement du feu pour qu’il ne devienne pas trop amer.
4. Refroidissement du caramel : Transférez le caramel dans un bol dès qu’il est prêt pour arrêter la cuisson et éviter qu’il ne durcisse trop rapidement dans la casserole.
5. Montage des verrines : Alternez les couches de crème fouettée, de caramel, de crumble et de pommes pour créer un équilibre parfait de saveurs et de textures dans chaque cuillère.
6. Service : Servez les verrines bien fraîches pour apprécier pleinement la fraîcheur de la crème fouettée et le croustillant du crumble.
7. Personnalisation : N’hésitez pas à personnaliser votre crumble en ajoutant des fruits secs comme des noix ou des amandes effilées pour encore plus de croquant.

Avec ces conseils et astuces en tête, vous êtes prêt à épater vos convives avec ce délicieux crumble aux pommes au caramel et à la crème fouettée !