Fouettez la crème jusqu’à ce qu’elle soit ferme avec le fouet électrique.
Étape 11
Incorporez la crème à la crème de ricotta en remuant délicatement de bas en haut pour ne pas la casser.
Étape 12
Vous aurez besoin d’une crème gonflée et mousseuse.
Étape 13
Faites tremper la gélatine dans l’eau froide pendant 10 minutes, pressez-la et dissolvez-la dans quelques cuillères à soupe de crème que vous aurez légèrement chauffée.
Étape 14
Remuer pour bien fondre, laisser refroidir puis ajouter le tout à la ricotta et à la crème de fraise.
Étape 15
Versez la crème sur le fond biscuité, nivelez bien et remettez au réfrigérateur pendant 4 à 6 heures.
Étape 16
Passé ce temps, la crème sera ferme et vous pourrez décorer le cheesecake aux fraises avec des fraises fraîches en surface.
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