Fouettez la crème jusqu’à ce qu’elle soit ferme avec le fouet électrique.

Étape 11

Incorporez la crème à la crème de ricotta en remuant délicatement de bas en haut pour ne pas la casser.

Étape 12

Vous aurez besoin d’une crème gonflée et mousseuse.

Étape 13

Faites tremper la gélatine dans l’eau froide pendant 10 minutes, pressez-la et dissolvez-la dans quelques cuillères à soupe de crème que vous aurez légèrement chauffée.

Étape 14

Remuer pour bien fondre, laisser refroidir puis ajouter le tout à la ricotta et à la crème de fraise.

Étape 15

Versez la crème sur le fond biscuité, nivelez bien et remettez au réfrigérateur pendant 4 à 6 heures.

Étape 16

Passé ce temps, la crème sera ferme et vous pourrez décorer le cheesecake aux fraises avec des fraises fraîches en surface.