Ingrédients pour les beignets :
1 Ĺ“uf de taille moyenne
50g de beurre
200g de lait
80g de sucre
500g de farine
8 g de levure boulangère sèche (ou 12 g de levure fraîche)
1 pincée de sel
Crème diplomatique italienne :
300 g de crème pâtissière
200 g de crème liquide
2 cuillères à soupe de sucre glace
la couverture:
Sucre
Préparation :
Avec un robot pâtissier :
Dans un bol, versez le lait et ajoutez la levure boulangère avec une cuillère à café de sucre.
MĂ©langez et laissez reposer 10 minutes.
Dans le bol du batteur sur socle, versez la farine,
l’Ĺ“uf lĂ©gèrement battu, le beurre fondu, le sucre et le mĂ©lange de lait et de levure.
Battre vigoureusement la pâte pendant 20 minutes,
jusqu’Ă ce qu’il devienne doux et Ă©lastique
Ă€ la main : Dans un bol, mĂ©langer le beurre, l’Ĺ“uf,
sucre et une pincée de sel.
Ajouter le lait avec la levure chimique et la farine.
Mélangez bien et transférez le tout sur un plan de travail légèrement fariné.
Continuez Ă pĂ©trir avec vos mains jusqu’Ă obtenir une pâte lisse et Ă©lastique.
Mettez la pâte dans un bol recouvert d’un torchon et laissez lever jusqu’Ă ce qu’elle ait doublĂ© de volume.
Mon conseil est de le laisser dans un four éteint avec la lumière allumée.
Après le temps de levée, étalez la pâte en rectangle
un demi-centimètre d’Ă©paisseur sur un plan de travail lĂ©gèrement farinĂ©.
A l’aide d’un emporte-pièce, dĂ©coupez des disques de 6 cm.
Disposez les beignets sur une plaque à pâtisserie et placez un carré de papier sulfurisé sous chaque beignet.
Cela vous aidera Ă les ramasser sans les toucher avec vos mains
une fois qu’ils sont levĂ©s, les tremper dans l’huile chaude.
Couvrir les beignets d’un torchon et laisser lever encore 1 heure.
Pendant ce temps, préparez la crème diplomate italienne
en mélangeant la crème pâtissière avec la crème liquide montée avec les deux cuillères à soupe de sucre glace.
Versez l’huile dans une casserole Ă bords hauts et,
une fois bien chaud, plongez les beignets (pas plus de 2 Ă la fois)
afin de ne pas baisser la tempĂ©rature de l’huile.
Laisser lever et dorer 5 Ă 6 minutes par beignet.
Pour donner une touche sucrée à ces délicieux beignets
Mettez la crème diplomate italienne dans une poche à douille et remplissez les beignets.
