Lavez et coupez les aubergines et les courgettes en dés.
Pelez et coupez les tomates et les poivrons.
Épluchez et émincez les oignons et l’ail.
Dans une grande casserole, faites chauffer l’huile d’olive et revenez les oignons et l’aubergine 3 minutes à feu vif.
Ajoutez les poivrons et faites-les cuire 2 minutes à feu vif.
Incorporez les courgettes, les tomates, l’ail, le concentré de tomates, les bouquets garnis, le sel et le poivre. Laissez mijoter 20 minutes.

Temps de Préparation: 30 minutes | Temps de Cuisson: 35 minutes | Temps Total: 1 heure 5 minutes | Portions: 8