Poulet Coco Réunionnais (Page 3 ) | April 4, 2024

Annonce:

1 poulet découpé en morceaux
50 cl de lait de coco de première qualité
2 tomates mûres
1 gros oignon
1 gousse d’ail
1 pincée de muscade fraîchement moulue
1 cuillère à café de curcuma pur
Huile d’olive extra vierge
Sel fin de mer
Poivre noir du moulin

Préparation :

Préparation des Tomates : Commencez par inciser légèrement les tomates, puis plongez-les quelques instants dans de l’eau bouillante. Rafraîchissez-les immédiatement dans de l’eau glacée pour stopper la cuisson. Pelez-les, retirez les pépins et concassez la chair en dés.
Hachis d’Ail et d’Oignon : Épluchez soigneusement l’ail et l’oignon. Hachez-les finement à l’aide d’un couteau bien aiguisé pour préserver toutes leurs saveurs.
Dorage du Poulet : Dans une sauteuse en fonte, chauffez un filet d’huile d’olive à feu moyen. Saisissez les morceaux de poulet jusqu’à obtenir une coloration dorée et uniforme. Réservez-les ensuite sur une assiette.
Sofrito : Dans la même sauteuse, ajoutez un peu d’huile si nécessaire et faites revenir l’ail et l’oignon hachés jusqu’à ce qu’ils soient translucides et parfumés.
Ajout des Tomates : Incorporez les dés de tomates au mélange d’ail et d’oignon. Laissez mijoter à feu doux pendant environ 5 minutes, le temps que les tomates s’attendrissent et forment une sauce légèrement réduite.
Assaisonnement : Remettez les morceaux de poulet dans la sauteuse. Parsemez de muscade et de curcuma, puis salez et poivrez à votre convenance. Mélangez délicatement pour enrober le poulet des épices et de la sauce.
Cuisson au Lait de Coco : Versez le lait de coco sur le poulet et les légumes. Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 50 minutes. Le poulet doit être tendre et la sauce onctueuse. Ajustez la consistance de la sauce en ajoutant un peu de lait de coco si nécessaire.
Finition et Service : Vérifiez l’assaisonnement et rectifiez-le si besoin. Servez le poulet coco bien chaud, accompagné de riz basmati cuit à la vapeur pour une absorption optimale des saveurs.