Potée au Chou : Un Plat Hivernal Réconfortant (Page 4 ) | December 24, 2023

Annonce:

Préparation de la viande :
- Piquez l’oignon avec les clous de girofle.
- Rincez toutes les viandes demi-sel, placez-les dans une grande marmite et couvrez d’eau froide.
- Portez à ébullition, ajoutez l’oignon, les grains de genévrier et le bouquet garni.
- Écumez régulièrement et laissez mijoter à feu doux pendant 1h30.
Préparation du chou :
- Ôtez les premières feuilles du chou, coupez-le en huit, retirez le trognon et rincez-le.
- Blanchissez le chou pendant 2 minutes dans de l’eau bouillante salée, égouttez et passez sous l’eau froide. Réservez.
Cuisson des légumes :
- Épluchez et coupez les carottes en deux.
- Dans une sauteuse, faites revenir les carottes dans un filet d’huile d’olive pendant 5 minutes.
- Ajoutez le chou émincé et laissez cuire à couvert à feu doux pendant 30 minutes, en ajoutant un peu de bouillon si nécessaire pour éviter de brûler.
Finalisation de la potée :
- Ajoutez les saucisses à la sauteuse et continuez la cuisson à feu doux pendant 1h45.
- Incorporez ensuite les pommes de terre.
- Retirez la viande de la marmite, découpez-la en morceaux, en ôtant l’os de la palette, puis ajoutez les morceaux aux légumes.
- Laissez mijoter l’ensemble pendant environ 45 minutes, en ajoutant du bouillon pour bien mouiller.