Préchauffez votre four à 200°C.
Lavez et brossez les pommes de terre. Enveloppez-les individuellement dans du papier aluminium.
Enfournez les pommes de terre pendant environ 50 minutes, ou jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
Une fois cuites, laissez-les refroidir légèrement avant de les couper en deux dans le sens de la longueur.
Évidez délicatement les pommes de terre en conservant la pulpe dans un bol.
Dans ce bol, ajoutez le fromage de chèvre, l’ail émincé, le jambon coupé en petits morceaux, l’huile d’olive, le sel, et le poivre. Mélangez bien.
Garnissez chaque demi pomme de terre avec ce mélange.
Replacez les pommes de terre farcies dans le four pendant 10 minutes, ou jusqu’à ce que le mélange soit bien chaud et légèrement doré.
Servez chaud, garni de persil frais haché si désiré.
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