1. Formez une couronne avec la farine. Au centre ajouter le sel, le sucre, la levure, le lait et l’eau, petit à petit. Dissoudre et pétrir.

2. Ajouter le beurre de pommade et continuer à pétrir jusqu’à obtenir une brioche lisse et tendre.
3. Laisser reposer 15 minutes.
4. Coupez des petits pains de 30 gr chacun et façonnez-les, laissez-les reposer sur une plaque beurrée jusqu’à ce qu’ils doublent de volume, badigeonnez d’oeuf battu, enfournez pour 10 à 15 minutes dans un four préchauffé à 200 degrés.
5. Quelques minutes avant la fin de la cuisson, retirez, badigeonnez à nouveau d’œuf et remettez au four jusqu’à ce qu’ils soient prêts ! Environ 50 sortent.