L’évocation de la Provence nous transporte immédiatement dans un univers où les couleurs chatoyantes des champs de lavande se mêlent aux senteurs ensoleillées des marchés d’été. Dans cette région bénie des dieux, la cuisine est une fête des sens, un hymne à la simplicité et à la fraîcheur des ingrédients. Les petits feuilletés provençaux, avec leur goût subtil et leur texture croustillante, incarnent parfaitement cet esprit. Simple à réaliser, cette recette est un condensé de la joie de vivre provençale, un plaisir à partager lors d’un apéritif ou d’un pique-nique sous le soleil.
La base de ces délices est une pâte feuilletée légère et aérienne, qui, une fois cuite, devient merveilleusement croustillante et dorée. Sur cette toile, on étale délicatement de la moutarde à l’ancienne, dont les grains éclatent en bouche, offrant un contraste saisissant avec la douceur de la pâte. Chaque carré est ensuite couronné d’une demi-tomate cerise, juteuse et acidulée, une véritable célébration des saveurs estivales.
L’assaisonnement est un jeu subtil entre le piquant de la moutarde, la fraîcheur du thym – qui peut être frais ou séché selon ce que le jardin offre – et le fruité de l’huile d’olive, qui apporte sa rondeur en fin de bouche. Une pincée de sel et de poivre vient équilibrer l’ensemble, réveillant les papilles. Enfin, une fois passés au four, ces petits feuilletés se transforment en de croustillants trésors, dorés à souhait, libérant des arômes qui rappellent les après-midis ensoleillés de la Provence.
Servir ces petits feuilletés provençaux, c’est inviter un morceau de Provence à votre table. Accompagnés d’un verre de rosé frais, ils sont la promesse d’un moment convivial et joyeux, une parenthèse enchantée dans le quotidien. L’été n’est peut-être pas éternel, mais chaque bouchée de ces feuilletés rappelle que le soleil et la joie peuvent s’inviter à notre table, quel que soit le moment de l’année.
Ingrédients :
Escalopes de poulet, sauce crémeuse citronnée à l’estragon, persil et ciboulette
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