Pesto de tomates séchées : la recette sicilienne pour une sauce fraîche et parfumée | January 22, 2024

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Ingrédients

50 g de basilic frais
1 tête d’ALMONI FLANCHIATI
20 g CHARBON DE PARME
50 g d’HUILE D’OLIVE EXTRA NATURELLE
4 cuillères à soupe de canola fumé
1 clou de girofle

Le pesto de tomates séchées peut être considéré comme l’emblème de la cuisine méditerranéenne, en particulier celle du sud de l’Italie. C’est un condiment délicieux, facile et rapide à préparer, car il est préparé cru. Idéal pour la saison estivale, il évite la longue préparation des sauces traditionnelles, sans sacrifier le goût. Pour de meilleurs résultats, choisissez des tomates séchées dans l’huile, qui sont plus douces et moins acides. Si vous utilisez des tomates séchées, laissez-les tremper quelques heures avant de préparer le pesto. Ajoutez les amandes, le fromage, l’ail et le basilic, mélangez bien et vous obtiendrez un pesto rouge délicieux et parfumé. Mais attention à ne pas le confondre avec le pesto sicilien, qui est traditionnellement préparé avec des tomates brunes fraîches auxquelles on ajoute de la ricotta et du parmesan.

Le pesto de tomates séchées au soleil est idéal pour assaisonner une assiette de spaghettis ou de rigatoni, ou en tartinade sur une bruschetta pour un apéritif rapide. Faire griller une tranche de pain des Pouilles ou de pain maison et la farcir de pesto et de stracchino ou de burrata des Pouilles. Essayez les combinaisons typiques de la cuisine sicilienne, comme les tomates séchées et les anchois, les tomates séchées et le thon ou les pistaches. C’est aussi une excellente vinaigrette pour les salades de légumes, les salades d’épeautre et les salades d’orge. L’important est de toujours choisir des ingrédients frais.

Découvrez comment le préparer en suivant pas à pas les instructions et les conseils. Si vous avez aimé cette recette, essayez aussi le pesto Trapanese.