7. Plus tard, nous assemblerons nos petits pains au lait. Divisez la pâte en portions égales. Je vous recommande de faire chaque petit pain de la taille d’une pomme moyenne. De cette quantité, environ 10 portions sortiront. Vous pouvez les rendre ronds ou ovales, mais petits.
8. Nous plaçons nos petits pains au lait sur un plateau avec du papier ciré et nous le laisserons pendant 2 heures pour son deuxième processus de fermentation.
9. À 10 minutes de la fin de la fermentation, préchauffez le four à 190 degrés Celsius.
10. Battez les restes d’oeuf pour badigeonner chaque brioche. Vous les vernissez tous, puis saupoudrez le verre ou le sucre neige. Cette étape les aidera à former cette couleur dorée et brillante.
11. Mettez-les au four pendant 15 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient complètement tendres, moelleux et dorés