Pour 4 personnes :

• 4 œufs
• 4 tomates
• 2 biscottes
• 1 gousse d’ail
• 20 cl de coulis de tomate
• 2 cuillères à soupe de ciboulette ciselée
• Sel, poivre

Préparation :

1. Préchauffez votre four à 190°C.
2. Lavez les tomates et essuyez-les. Découpez un petit chapeau sur le dessus de chaque tomate, puis retirez la pulpe.
3. Retournez les tomates vidées sur une grille et laissez-les égoutter pendant 10 minutes.
4. Pendant ce temps, pelez et hachez la gousse d’ail.
5. Émiettez les biscottes et mélangez-les avec l’ail. Saupoudrez l’intérieur des tomates vidées de ce mélange.
6. Cassez un œuf dans chaque tomate sans percer le jaune. Parsemez-les de ciboulette ciselée, puis assaisonnez avec du sel et du poivre.
7. Versez le coulis de tomate dans un plat allant au four. Placez les tomates dans ce plat.
8. Enfournez pendant 10 minutes.
9. À la sortie du four, disposez les tomates dans les assiettes et nappez-les de coulis de tomate.
10. Dégustez-les accompagnées de mouillettes de pain.