1. Génoise :
- Préchauffez le four à 180°C.
- Préparez une plaque beurrée recouverte de papier sulfurisé.
- Séparez les blancs des jaunes d’œufs. Blanchissez les jaunes avec le sucre. Montez les blancs en neige avec une pincée de sel.
- Incorporez la farine tamisée, le beurre fondu et les blancs en neige. Versez sur la plaque, lissez et enfournez pour 10-15 minutes. Laissez refroidir.
2. Croustillant :
- Étalez la pâte à tartiner Gavottes sur la génoise refroidie et ajoutez des brisures de Gavottes nature pour le croustillant.
3. Mousse au Chocolat :
- Préparez un sirop avec l’eau et le sucre. Faites fondre le chocolat au bain-marie.
- Battez les jaunes d’œufs avec le sirop de sucre, puis incorporez le chocolat fondu. Laissez refroidir.
- Montez la crème en chantilly ferme et incorporez le mélange au chocolat. Étalez sur le croustillant. Réservez au frais.
4. Glaçage :
- Faites fondre le chocolat avec la crème et l’eau chaude. Versez sur l’entremet froid et réservez au frais.
5. Finition :
- Démoulez l’entremet et servez.
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