Dans une poêle, ajoutez le beurre et l’oignon, faites revenir quelques minutes, puis ajoutez les carottes, le poivre, le sel et le poivre noir.
Dans un bol, mélanger les œufs avec le lait, le sel et le poivre, puis ajouter le mélange de légumes et le persil.
Mettez les saucisses hachées dans le moule à muffins et remplissez avec le mélange d’œufs, saupoudrez de fromage mozzarella râpé.
Cuire au four à 180°C (360°F) pendant 20 minutes.
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