1. Préparation des moules et aromates :
   • Nettoyez soigneusement les moules sous l’eau froide.
   • Dans une grande casserole, faites fondre le beurre à feu moyen. Ajoutez les échalotes et l’ail hachés, et faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient tendres et translucides.
2. Cuisson des moules :
   • Ajoutez les moules nettoyées dans la casserole. Versez ensuite le vin blanc sur les moules.
   • Couvrez la casserole et laissez cuire à feu moyen pendant 5 à 7 minutes, ou jusqu’à ce que les moules s’ouvrent.
3. Préparation de la sauce :
   • Une fois les moules ouvertes, retirez-les avec une écumoire et réservez-les dans un plat.
   • Dans la même casserole, ajoutez la crème fraîche et la poudre de curry. Mélangez bien et laissez mijoter pendant quelques minutes pour que la sauce épaississe légèrement.
4. Finition du plat :
   • Remettez les moules dans la casserole et mélangez-les délicatement à la sauce pour bien les enrober.
   • Servez chaud, en saupoudrant chaque portion de persil frais haché pour une touche de fraîcheur.

Ce plat typique de la cuisine Charentaise, avec son mélange savoureux de moules, de curry et de crème, est un régal pour les amateurs de fruits de mer. Il est parfait pour un repas convivial et peut être accompagné de pain frais pour saucer la délicieuse sauce. Bon appétit !