Dans une poêle moyenne, faites cuire les morceaux de bacon jusqu’à ce qu’ils commencent à dorer. Ajoutez l’oignon et continuez à cuire jusqu’à ce que le bacon soit croustillant et l’oignon ramolli. Réservez une cuillère à soupe comble du mélange de bacon pour garnir les galettes à la poêle avant de servir.
Pendant la cuisson du bacon, combinez la farine, la ciboulette, la levure chimique, le sel et le poivre dans un bol moyen. Incorporez le lait, l’œuf et l’huile, juste jusqu’à ce que le mélange soit humide. Ajoutez le mélange de bacon, le maïs et le fromage. La pâte sera épaisse. Si vous préférez des galettes légèrement plus fines que celles présentées, ajoutez un peu plus de lait pour diluer la pâte.
Chauffez et graissez une plaque chauffante ou une grande poêle. Versez une ¼ de tasse généreuse de pâte sur la plaque et faites cuire jusqu’à ce qu’elle soit dorée, 3 à 4 minutes par côté. Répétez avec le reste de la pâte.
Servez des piles de galettes garnies d’un soupçon du mélange de bacon/oignon réservé et d’une bonne dose de sirop d’érable chaud.
Temps de préparation : 25 minutes | Temps de cuisson : 25 minutes | Temps total : 50 minutes
Kcal : 455 kcal | Portions : 4 portions
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