Lavage et préparation des citrons
Avant d’utiliser les citrons, lavez-les soigneusement à l’eau courante afin d’éliminer toute saleté ou tout résidu de pesticide. Ensuite, séchez-les délicatement avec un torchon. À l’aide d’une râpe, ne prélever que le zeste des citrons, en évitant d’inclure la partie blanche, qui pourrait donner de l’amertume à la marmelade.
Couper les citrons et extraire le jus
Une fois le zeste préparé, couper les citrons en deux et les presser pour en extraire le jus. Astuce : pour faciliter l’extraction du jus, vous pouvez faire rouler les citrons sur une surface dure en les pressant légèrement avec la main.
Préparation du mélange
Dans une grande casserole, mélanger le zeste râpé, le jus de citron fraîchement extrait et le sucre. La quantité de sucre dépend de votre goût personnel et de la quantité de citrons utilisée, mais on utilise généralement un rapport de 1:1 (1 volume de sucre pour 1 volume de jus de citron). Remuez doucement et laissez reposer le mélange pendant environ 30 minutes, afin que les ingrédients se mélangent.
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