Au choix :

_ Servir en entrée froide – dans ce cas garder au frais pendant une nuit les magrets au foie gras et la compote de pommes, et au moment de servir, napper de sauce chaude les tranches de magrets – foie gras que vous aurez découpées.

_ Pour une entrée chaude servir aussitôt ! Une seule précaution à prendre – choisir un bon couteau, voire un couteau électrique, pour ne pas écraser le foie gras entre les magrets en les découpant en tranches.

_ Pour un plat principal – servir chaud, accompagné de pommes dauphines et une poêlée de champignons par exemple