Les astuces infaillibles du chef Norbert Tarayre pour une crème brûlée parfaite (Page 5 ) | July 16, 2024
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PAS À PAS VERS LA CRÈME BRÛLÉE PARFAITE

Pour réaliser la crème brûlée de Norbert Tarayre, vous aurez besoin de 6 jaunes d’œufs, 60 g de sucre, 2 g de poudre de vanille, 25 cl de lait, 25 cl de crème liquide et du sucre roux pour la caramélisation. La préparation commence par le préchauffage du four à 180°C. Ensuite, battez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse, puis ajoutez la vanille.

Incorporez le lait et la crème liquide, puis versez le tout dans une casserole. Faites chauffer à feu doux, en remuant constamment, jusqu’à ce que la préparation épaississe. Répartissez l’appareil dans des ramequins, puis faites cuire au bain-marie pendant 20 minutes. Après refroidissement et un passage au réfrigérateur, il ne vous restera plus qu’à saupoudrer de sucre roux et à caraméliser au chalumeau ou sous le gril du four pour obtenir cette fine croûte craquante caractéristique de la crème brûlée.

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PRET!

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