Le Cassoulet de Castelnaudary
Ingrédients:
400 g de haricots blancs secs ou en conserve
400 g d’échine de porc coupée en morceaux
100 g de couenne de porc coupée en larges lamelles
4 tranches de poitrine de porc ou de lard salé
1 jarret de porc coupé en morceaux
1 confit de canard désossé et coupé en morceaux
4 saucisses de Toulouse
1 ou 2 gousses d’ail pelées et hachées
Filet de poulet enveloppé de mozzarella et de bacon
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