1. Préchauffez le four à 190 degrés.
2. Coupez la citrouille en deux et retirez les graines. Placer le potimarron côté coupé vers le bas sur une plaque à pâtisserie, puis le remplir d’env. 5 millimètres d’eau.
3. Piquez un peu les pommes de terre avec une fourchette, puis mettez-les dans une autre casserole.
4. Faites cuire la citrouille et les pommes de terre jusqu’à ce qu’elles soient tendres (environ 45 à 60 minutes).
5. Pendant ce temps, mettez les 8 verres d’eau dans une casserole pour cuire.
6. Pelez la carotte et le gingembre, coupez-les en morceaux, puis env. cuire une demi-heure.
7. Versez la citrouille et les pommes de terre cuites au four dans la carotte et le gingembre cuits, puis mélangez avec le lait de coco.
8. Ajouter la muscade et la coriandre.
9. Saler et poivrer au goût.
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