Préparer les endives en retirant les feuilles extérieures et les trognons.

Les cuire à la vapeur jusqu’à ce qu’elles soient tendres.

Couper les tomates en deux et la mozzarella en tranches. Râper le parmesan.

Dans le saladier, mélanger les oeufs, la crème, le lait et le parmesan. Saler et poivrer.

Préchauffer le four à thermostat 7 (200°C).

Egoutter les endives.

Dans le fond du plat, déposer la moitiée des tomates, de la pancetta et de la mozzarella.

Déposer les endives puis terminer avec le reste de tomates, de pancetta et de mozzarella.

Verser le mélange liquide et enfourner pour 30 à 40 minutes. Le dessus doit être gratiné.