Goûter express : la recette des madeleines marbrées qui va ravir petits et grands (Page 4 ) | July 17, 2024

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LE SECRET D’UNE MADELEINE PARFAITE

La marque de fabrique d’une véritable madeleine, c’est sa célèbre bosse. Cette forme caractéristique n’est pas le fruit du hasard, mais le résultat d’une technique bien précise. Pour obtenir ce relief tant convoité, plusieurs astuces s’offrent à vous. La méthode traditionnelle consiste à laisser reposer la pâte pendant une heure avant la cuisson. Mais si le temps vous manque, d’autres options existent.

Le secret réside dans le choc thermique. Veillez à ne remplir vos moules qu’aux trois quarts et à les enfourner dans un four bien chaud. Pour accentuer l’effet, n’hésitez pas à placer votre moule au réfrigérateur avant la cuisson. Ces petites astuces vous garantiront des madeleines marbrées à la forme irréprochable, aussi belles que délicieuses.

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