Préchauffer le four à 200°C.
Dans un saladier, mélanger le sucre et les jaunes d’oeufs jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Faire un ruban.
Beurrer et fariner une plaque de cuisson rectangulaire.
Verser la préparation.
Mettre à four chaud pendant 10 min.
Une fois cuite, la démouler sur un torchon propre et humidifié.
Ajouter petit à petit la levure chimique, la farine et le lait.
Monter les blancs en neige bien fermes avec une pincée de sel.
Les incorporer au mélange précédent.
Saucissonner le roulé obtenu dans le torchon en serrant bien.
Badigeonner le gâteau de confiture.
Rouler-le sur lui-même.
Mettre au frais 2h avant de consommer afin que le gâteau se maintienne.
Pensez à sortir le gâteau 1h avant de déguster pour le côté moelleux.
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