Placer les œufs, le beurre, le lait de coco, le lait, le sucre, le parmesan et la noix de coco sèche râpée dans le mélangeur et battre le tout pendant environ 3 minutes ou jusqu’à ce que ce soit bien homogène.

Maintenant, ajoutez la farine de blé et le bicarbonate de soude et battez encore jusqu’à ce que ce soit homogène. Transférer ensuite dans une forme graissée et infarcie (j’ai utilisé une forme de pudding de 20 cm x 30 cm de diamètre).

Et faites cuire dans un four préchauffé à 180°C pendant environ 40 minutes ou jusqu’à ce que lorsque vous collez votre gâteau avec un cure-dent il en ressorte propre (le four doit être préchauffé pendant au moins 10 minutes).

Ce gâteau, étant crémeux, finit par garder le centre moelleux même après qu’il soit prêt, alors n’ayez pas peur, après le froid il devient plus ferme.

Une fois prêt, laissez-le refroidir complètement, puis coupez-le et servez-le.