Ingrédients :
POUR LA LEVURE (PREMIÈRE PÂTE) :
EAU 100 ml
FARINE 00 OU AUTRE FARINE FORTE 100 grammes
SUCRE 10 grammes
LEVURE DE BIÈRE FRAÎCHE 18 grammes
POUR LA DEUXIÈME PÂTE :
OEUF 1
JAUNE D’OEUF 1
FARINE 00 OU AUTRE FARINE FORTE 100 grammes
SUCRE 40 grammes
EAU 50 ml
POUR LA TROISIÈME PÂTE :
ŒUF 1
JAUNE D’ŒUF 1
SUCRE 40 grammes
de LAIT 100 ml ARÔME DE CITRON
quelques gouttes
ARÔME D’ORANGE OU ZEST D’ORANGE au goût
00 FARINE OU AUTRE FARINE FORTE 380 grammes
SEL 1 pincée
POUR LA FARCE :
NOIX 150 grammes
PIGNONS DE PIN 70 grammes
RAISINS 150 grammes
RHUM 45 ml
BISCUITS 8
CHOCOLAT NOIR 100 grammes
MIEL D’ACACIA 40 grammes
MÉLANGE D’ÉPICES (CANELLE, NOIX DE Muscade, GIROFLE) 1 cuillère à café
d’ORANGE CONFITE 20 grammes
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