1. Dans un bol, mélangez la levure de boulanger sèche avec le lait tiède. Laissez reposer pendant environ 10 minutes jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux.
2. Dans un grand saladier, mélangez la farine et le sucre.
3. Ajoutez les œufs, le beurre mou, les zestes de citron et d’orange, ainsi que le mélange de levure et de lait. Mélangez pour former une pâte.
4. Pétrissez la pâte sur une surface légèrement farinée pendant environ 10 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit lisse et élastique.
5. Incorporez les raisins secs, les dés d’écorce d’orange et les dés d’écorce de citron à la pâte. Pétrissez à nouveau pour les répartir uniformément.
6. Formez une boule avec la pâte et placez-la dans un moule à panettone ou un moule à cake beurré.
7. Couvrez le moule d’un linge propre et laissez reposer dans un endroit chaud pendant environ 2 heures, jusqu’à ce que la pâte ait doublé de volume.
8. Préchauffez votre four à 180°C (350°F).
9. Faites cuire le panettone préchauffé pendant environ 30-35 minutes, ou jusqu’à ce qu’il soit doré et qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
10. Laissez refroidir avant de déguster. Vous pouvez saupoudrer de sucre glace sur le dessus si vous le souhaitez.
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