Préchauffez votre four à 350 °F (180 °C) et graissez un plat allant au four de 9 x 13 pouces.
Dans un bol moyen, mélanger la farine, la levure chimique, le bicarbonate de soude, la cannelle et le sel.
Dans un grand bol séparé, mélanger les carottes râpées, l’huile végétale, les œufs, le sucre et l’extrait de vanille jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé.
Ajouter les ingrédients secs aux ingrédients
humides et mélanger jusqu’à ce que tout soit bien combiné. Incorporez les noix hachées (si vous en utilisez).
Versez la pâte dans le plat allant au four préparé et faites cuire au four pendant 35 à 40 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
Pendant que le gâteau cuit, préparez le glaçage au fromage à la crème. Dans un grand bol, battre ensemble le fromage à la crème et le beurre jusqu’à consistance lisse. Ajoutez progressivement le sucre en poudre et l’extrait de vanille en battant jusqu’à ce que le glaçage soit lisse et crémeux.
Une fois le gâteau complètement refroidi, étalez le glaçage uniformément sur le dessus du gâteau.
Tranchez, servez et savourez votre délicieux gâteau aux carottes fait maison !
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