Grand classique de la cuisine et de la pâtisserie, le gâteau au yaourt est devenu un incontournable du goûter. Une recette qui ravit petits et grands. Voici quelques conseils et astuces pour un gâteau au yaourt réussi.

Comment rendre notre gâteau au yaourt ultra moelleux ?

Pour que votre gâteau au yaourt soit ultra moelleux, certains experts recommandent de faire monter les blancs en neige et de les incorporer à la fin de la préparation pour obtenir un gâteau plus léger.

D’autres recommandent de choisir un yaourt non pas nature, comme on a tendance à le faire, mais de miser sur un yaourt à la grecque ! Ce type de yaourt contenant plus de matière grasse, il donnera à notre gâteau plus d’humidité et ce dernier sera plus aéré.

Si vous n’avez pas de yaourt à la grecque chez vous, vous pouvez aussi opter pour une cuillère à soupe de crème dans votre préparation.

Autre astuce à connaître : l’utilisation de la fécule de maïs. La fécule est connue pour alléger les gâteaux et leur apporter ce moelleux si agréable. Vous pouvez miser sur un moitié farine/moitié fécule ou un total fécule pour obtenir un gâteau ultra onctueux.

Huile neutre ou parfumée : quelle est la meilleure à utiliser pour faire un gâteau au yaourt ?

Pour un gâteau au yaourt traditionnel, une huile au goût neutre est fortement recommandée. Vous pouvez donc miser sur une huile d’arachide, de colza ou de pépin de raisin. Vous pouvez aussi utiliser de l’huile de tournesol. Toutefois, l’huile de colza, riche en oméga 3 (un acide gras essentiel qui a tendance à manquer dans notre alimentation quotidienne) est l’une des meilleures options.

Ensuite, si vous souhaitez parfumer votre gâteau au yaourt, laissez-vous tenter par une huile parfumée ! Huile de coco, huile de noix ou de noisette sauront apporter une nouvelle saveur à votre gâteau.

L’huile d’olive peut également être une option ! Elle ne changera pas profondément le goût de votre gâteau contrairement aux huiles précédentes, mais elle lui apportera une légère amertume que certains peuvent apprécier.