- Préchauffage et Préparation du Moule : Commencez par préchauffer votre four à 180°C (thermostat 6). Graissez légèrement un moule à gâteau et tapissez-le de papier sulfurisé si nécessaire pour faciliter le démoulage.
- Séparation des Œufs : Séparez les blancs des jaunes d’œufs. Placez les blancs dans un grand bol propre et sec, idéal pour monter les blancs en neige fermement.
- Mélange Fromage Blanc et Jaunes : Dans un autre bol, mélangez le fromage blanc avec les jaunes d’œufs, le sucre, et la farine. Ajoutez le zeste de citron ou la vanille liquide selon votre choix. Assurez-vous que la mixture soit homogène.
- Montage des Blancs en Neige : Montez les blancs en neige ferme avec une pincée de sel. Cette étape est cruciale pour garantir la légèreté du gâteau.
- Incorporation Délicate : Incorporez délicatement les blancs en neige au mélange de fromage blanc, en veillant à ne pas les casser pour conserver l’aération.
- Cuisson : Versez la préparation dans le moule préparé et lissez la surface avec une spatule. Enfournez pour environ 25 à 30 minutes, ou jusqu’à ce que le gâteau soit doré et ferme au toucher.
- Refroidissement : Laissez le gâteau refroidir dans le moule avant de le démouler délicatement. Le gâteau au fromage blanc se déguste idéalement froid.
- Finitions et Service : Pour une touche finale, saupoudrez légèrement de sucre glace ou accompagnez d’un coulis de fruits rouges.
Astuces et Variantes
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