Gâteau au citron façon lemon curd : la recette rafraîchissante et fondante (Page 3 ) | July 17, 2024

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LES SECRETS D’UN LEMON CURD PARFAIT

Le cœur de cette recette réside dans la préparation du lemon curd, véritable trésor de la cuisine britannique. Pour réussir cette crème onctueuse, il faut commencer par mélanger dans une casserole le jus de citron frais, les jaunes d’œufs, le sucre, une pincée de sel et le zeste de citron. La patience est de mise : il faut chauffer ce mélange à feu doux pendant 20 à 25 minutes, en fouettant régulièrement pour obtenir une texture lisse et crémeuse.

Une fois la préparation épaissie, vient le moment crucial d’incorporer le beurre froid coupé en cubes. Cette étape demande de la délicatesse pour obtenir un lemon curd parfaitement homogène. Après un passage au réfrigérateur, cette crème citronnée sera prête à sublimer votre gâteau.