- Mélange des ingrédients secs : Dans un grand bol, mélangez tous les ingrédients secs : les deux types de flocons d’avoine, la levure chimique, le sel et la cannelle. Ajoutez ensuite les fruits secs : cranberries, raisins et abricots coupés en petits morceaux. Mettez de côté.
- Préparation des ingrédients humides : Dans un autre bol, fouettez les ingrédients humides : les œufs, le lait, le miel ou sirop d’érable, l’extrait de vanille et l’huile de coco fondue. Assurez-vous que tous les ingrédients soient à température ambiante pour faciliter le mélange.
- Combinaison des mélanges : Versez le mélange humide sur les ingrédients secs et mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène. Laissez reposer la préparation pendant 15 à 20 minutes pour permettre aux flocons d’avoine d’absorber le liquide.
- Préparation du four et du moule : Préchauffez le four à 180°C (360°F). Préparez un moule de 20 cm (8 pouces) en le tapissant de papier sulfurisé et en beurrant légèrement les bords.
- Cuisson : Versez la pâte dans le moule préparé et enfournez pour 35 à 40 minutes, jusqu’à ce que le gâteau soit doré et qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
- Refroidissement : Laissez le gâteau refroidir sur une grille pendant 10 minutes avant de le démouler délicatement. Laissez-le ensuite refroidir complètement avant de servir.
Notes :
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