Cassez d’abord les œufs dans un bol en séparant les jaunes des blancs, puis ajoutez une pincée de sel puis le sucre à ce dernier et fouettez jusqu’à ce que le mélange soit mousseux et clair.
À ce stade, ajoutez les jaunes d’œufs, le zeste d’orange râpé, la farine tamisée et la vanilline et recommencez à travailler jusqu’à obtenir un mélange crémeux et sans grumeaux.
Prenez maintenant un moule de 20 cm et, après l’avoir tapissé de papier sulfurisé, versez la pâte à l’intérieur en prenant soin de l’aplanir.
Cuire dans un four préchauffé à une température de 180°C pendant 30 minutes.
Pendant que le gâteau cuit, préparez la crème.
Dans une casserole, versez le jus d’une orange, ajoutez deux œufs entiers, le sucre, la fécule de maïs et le lait.
Portez la casserole sur le feu et en la gardant à feu moyen et en remuant constamment, faites cuire jusqu’à ce que la crème épaississe.
Lorsque la crème est prête, retirez-la du feu, versez-la dans un bol propre et, après l’avoir recouverte d’une feuille de film alimentaire que vous aurez posée sur la crème, laissez-la refroidir.
Pendant ce temps, faites le test du cure-dent et, si le gâteau est cuit, sortez-le du four et, après l’avoir laissé refroidir, retirez-le du moule.
Ensuite, coupez-le en deux puis, à partir des deux moitiés, faites deux disques de part et d’autre.
Prélevez un petit morceau pour enfin l’émietter sur le gâteau.
Maintenant, prenez un autre bol et versez le beurre à température ambiante en morceaux, ajoutez la crème et battez vigoureusement avec un fouet électrique.
Alors prenez des tasses assez grandes,
déposer un premier disque de gâteau sur le fond,
recouvrir avec la crème à l’orange puis refermer avec un second disque de cake,
plus de crème et enfin émietter le morceau de gâteau mis de côté précédemment.
Réfrigérer pendant au moins 3 heures.
Avant de servir, saupoudrer de sucre en poudre.
Maman m’a appris – et tu n’as pas besoin d’un gâteau : c’est 2 fois plus savoureux que tous les gâteaux, un gâteau aéré et moelleux.
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