Faire chauffer le lait dans une casserole à feu moyen. Assurez-vous de remuer constamment pour éviter que le lait ne colle ou ne brûle.
Une fois le lait chaud, ajouter un quart de tasse de yogourt nature. Bien mélanger pour que le yaourt soit bien incorporé au lait.
Pressez le jus d’un demi-citron et ajoutez-le au lait. Remuer doucement et laisser reposer le mélange pendant environ 5 minutes.
Au bout de 5 minutes, vous devriez voir le lait se séparer en deux parties distinctes : le caillé et le lactosérum. Le caillé est la partie solide, tandis que le lactosérum est la partie liquide.
Placez une passoire ou une passoire doublée d’un chiffon propre sur un récipient. Verser le mélange dans la passoire et laisser égoutter environ 30 minutes.
Une fois que le mélange s’est suffisamment égoutté, retirez-le de la passoire et placez-le dans un récipient propre. Vous pouvez maintenant ajouter des épices ou des herbes selon vos préférences.
Pour donner au fromage sa forme définitive, vous pouvez le placer dans un moule à fromage ou le rouler en boule. Laissez reposer le fromage au réfrigérateur pendant au moins une heure avant de le déguster.
Le fromage fait maison est délicieux servi sur une planche à découper avec des fruits, du pain ou des noix. Il est également parfait pour ajouter une touche de saveur à vos sandwichs, pizzas ou plats de pâtes.
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