1. Préparation de la Pâte : Dans le bol d’un robot de cuisine équipé d’un crochet pétrisseur, verser la farine, le sel et la levure (en prenant soin de les séparer pour éviter une réaction directe entre le sel et la levure). Ajouter les jaunes d’œuf.
2. Incorporation des Liquides : Mettre en marche le robot à vitesse moyenne et verser lentement le lait tiède, l’eau de fleur d’oranger, puis le Rhum. Ajouter progressivement le beurre ramolli, morceau par morceau, et le sucre en dernier.
3. Pétrissage : Pétrir la pâte pendant environ 10 minutes, jusqu’à ce qu’elle forme une boule lisse, élastique et non collante qui se décolle des parois du bol.
4. Première Levée : Couvrir la pâte d’un torchon propre et laisser lever pendant 1 heure dans un endroit tiède, à l’abri des courants d’air.
5. Façonnage : Après la levée, rabattre la pâte pour chasser l’air et l’étaler dans un cercle beurré de 32 cm de diamètre, posé sur une plaque recouverte de papier cuisson.
6. Deuxième Levée : Couvrir à nouveau d’un torchon et laisser pousser jusqu’à ce que la pâte double de volume.
7. Finition : Avant d’enfourner, appuyer légèrement avec le doigt pour former des alvéoles sur la surface de la pâte. Saupoudrer généreusement de sucre puis répartir des noisettes de beurre.
8. Cuisson : Cuire dans un four préchauffé à 220°C pendant environ 15 minutes, jusqu’à ce que la fougasse soit dorée et moelleuse.

Conseil du Chef : La clé pour une fougasse réussie est de ne pas trop la cuire pour conserver son moelleux. Elle est idéale pour accompagner un thé ou un café.

Cette recette vous permettra de réaliser une fougasse sucrée délicieusement parfumée à la fleur d’oranger et au Rhum, parfaite pour un goûter ou un dessert léger. Bonne dégustation !