LA RECETTE PAS À PAS
- 200 g de yaourt
- 2 cuillères à soupe de jus de citron
- 5 feuilles de gélatine alimentaire
- 12,5 cl de crème fleurette très froide
- 4 tranches de saumon fumé
- 20 cm de concombre
- 1 petit bouquet d’aneth
- Sel et poivre
Maintenant, place à la préparation :
- Commencez par réhydrater les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide.
- Dans une casserole, chauffez légèrement le jus de citron.
- Égouttez les feuilles de gélatine, pressez-les dans vos mains pour éliminer le maximum d’humidité. Ajoutez la gélatine au jus de citron. Mélangez au fouet jusqu’à totale dissolution de la gélatine.
- Montez au batteur la crème fleurette en chantilly.
- Émincez l’aneth.
- Dans un saladier, mélangez le jus de citron avec le yaourt, l’aneth, du sel et du poivre.
- Incorporez la chantilly à cette préparation en soulevant la masse à l’aide d’une maryse.
- Versez la crème dans des ramequins puis entreposez 3 heures au réfrigérateur.
- Lavez votre morceau de concombre. Coupez des tranches autour des graines centrales. Taillez les tranches en petits cubes.
- Démoulez vos flans. Accompagnez-les de tranches de saumon et de dés de concombre.
LE TEST DU TREMBLEMENT : L’ASTUCE POUR UN FLAN PARFAIT
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