Le lait concentré :

Dans une casserole, versez le lait et faites chauffer à feu moyen jusqu’à ce qu’il soit chaud.
Dissolvez le sucre et faites cuire pendant 45 minutes ou jusqu’à ce qu’il épaississe.
Réduisez le feu et ajoutez le bicarbonate de soude. Mélangez bien.
Retirez du feu et laissez reposer.
Conservez dans un bocal en verre et réfrigérez.
Le flan :

Dans une poêle, faites fondre le sucre et mélangez avec une cuillère en bois.
Lorsque le sucre prend une couleur ambrée, ajoutez suffisamment d’eau pour dissoudre le caramel. Mélangez bien jusqu’à obtenir un sirop.
Dans un plat allant au four, répartissez le sirop au fond. Réservez.
Dans un mixeur, mélangez le lait concentré non sucré, le lait condensé sucré, les œufs, le fromage à la crème et la vanille. Versez le mélange dans un bol, ajoutez la
noix de coco et mélangez.
Versez le mélange sur le sirop et placez au four au bain-marie à 350°F (180°C) pendant 45 minutes ou jusqu’à ce que le flan soit pris.
Sortez du four et laissez refroidir. Placez une assiette sur le plat et retournez-le pour démouler le flan.