Préparation des ingrédients : Commencez par découper le filet mignon en médaillons. Nettoyez les champignons de Paris et découpez-les en lamelles. Épluchez et émincez finement l’oignon.
Cuisson des légumes : Dans une grande poêle, faites chauffer l’huile d’olive. Faites-y revenir les champignons et l’oignon émincé jusqu’à ce qu’ils soient dorés et tendres.
Préparation du filet mignon : Salez et poivrez les médaillons de filet mignon, puis enrobez-les légèrement de farine.
Cuisson du filet mignon : Déposez les médaillons dans la poêle. Saisissez-les à feu vif puis laissez-les cuire environ 5 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
Ajout du cidre : Versez le cidre sur les médaillons dans la poêle. Assaisonnez de nouveau avec du sel et du poivre. Laissez bouillir pendant 3 minutes.

Incorporation de la crème : Ajoutez la crème fraîche épaisse dans la poêle. Mélangez délicatement et laissez la sauce épaissir à feu doux.
Finalisation : Hors du feu, incorporez le jaune d’œuf à la sauce en mélangeant rapidement pour éviter de le cuire.
Service : Servez le filet mignon au cidre immédiatement, accompagné de l’accompagnement de votre choix, tel que des pommes de terre sautées ou une purée de légumes.
Cette recette de filet mignon au cidre est un mélange harmonieux de saveurs douces et réconfortantes, idéal pour un repas familial ou une occasion spéciale.

Bon appétit !