Pour commencer la préparation, rissoler dans une poêle huilée les noix de Saint-Jacques, la moitié des crevettes et les champignons essorés.
Une fois que les ingrédients ont rendu leur jus, assaisonner le tout avec une dose de safran, une cuillère à café d’aneth ou de persil.
Laisser mijoter à feu doux pendant 15 à 20 minutes.
Mijoter une béchamel très épaisse avec le beurre, la farine, le lait, du sel et du poivre.
Ajouter la béchamel aux noix de Saint-Jacques, crevettes et champignons, laisser tiédir.
Dans un plat à tarte à bord haut, étaler la pâte feuilletée en laissant la feuille sulfurisée puis y mettre la préparation.
Napper avec la seconde pâte feuilletée trouée.
Sceller les bords et enduire avec un jaune d’œuf pour dorer la surface.
Enfourner à 210°C jusqu’au terme de la cuisson.
Une fois à point, retirer les feuilletés aux Saint-Jacques et champignons du four et les présenter en tranches sur une assiette plate.
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