étape 4 :
Mélangez immédiatement avec une spatule jusqu’à ce que la pâte ne dégage plus de vapeur.

À ce stade, transférez la pâte dans un bol et laissez-la refroidir.

Ajoutez un œuf à la préparation et mélangez bien à l’aide d’une cuillère en bois ou d’un batteur électrique jusqu’à ce que la pâte soit homogène.

Répétez l’opération pour tous les œufs.

Enfin la pâte est prête lorsqu’elle sera lisse et homogène.

étape 5 :
Remplissez une poche à douille munie d’une pointe ronde ou d’une pointe en forme d’étoile (1 cm de diamètre).

Ainsi créez des bandes de 10-12 cm su rune plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.

Saupoudrez les éclairs de sucre glace et enfournez à 170° pendant 40 minutes.

Après 10 minutes de cuisson, ouvrez légèrement la porte du four pour permettre à la vapeur de s’échapper.

étape 6 :

Poursuivez la cuisson pendant encore 30 minutes avec la porte du four légèrement entrouverte jusqu’à ce que les éclairs soient dorés.

Retirez les éclairs du four et laissez-les refroidir sur une grille.

étape 7 :
Remuez la crème pâtissière à l’aide d’une spatule jusqu’à ce qu’elle soit lisse.

Finalement Placez la crème pâtissière dans une poche à douille cannelée et garnissez les éclairs.

Saupoudrez de sucre glace et servez.