Les diots, ces saucisses fraîches pur porc, courtes et trapues, typiques de la Savoie, sont un véritable délice lorsqu’elles sont mijotées dans un vin blanc de la région. Elles dégagent une saveur unique, parfumée à la noix de muscade, qui se marie parfaitement avec le vin et les oignons caramélisés. Servies traditionnellement avec des pommes de terre, de la polenta ou des crozets, les diots sont un symbole de la cuisine savoyarde, une cuisine de terroir, simple et authentique.
Dans cette recette, le gratin de crozets, ces petites pâtes au sarrasin typiquement savoyardes, apporte une texture et un goût qui complètent parfaitement les diots. Les crozets, pré-cuits al dente, puis finis en sauce avant d’être gratinés, apportent un moelleux et une saveur noisette qui s’accordent bien avec le caractère des diots. Pour le gratin, j’ai choisi d’utiliser du Beaufort, un fromage AOP au lait cru de la région, qui apporte une onctuosité et une richesse incroyable au plat. Le Beaufort, avec son goût prononcé et fondant, est un fromage emblématique de la Savoie, souvent utilisé dans les fondues et les gratins, et il joue ici un rôle clé dans l’équilibre des saveurs.
Enfin, pour accompagner ce plat, rien de tel qu’un bon vin savoyard, comme l’Apremont, un vin blanc léger et frais, qui vient compléter harmonieusement les saveurs rustiques des diots et la douceur des crozets. La cuisine savoyarde est une cuisine de partage, où chaque ingrédient joue un rôle essentiel dans la création d’un plat qui est bien plus qu’une simple recette, c’est un morceau d’histoire, un bout de terroir, une expérience culinaire à partager.
Temps de Préparation : 10 minutes
Temps de Cuisson :Â 45 minutes
Temps Total :Â 55 minutes
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