Pour préparer le poulet, si les poitrines sont trop épaisses, les aplatir légèrement. Ensuite, prendre une tranche de jambon et la placer, suivie d’une tranche de fromage, à environ 1 cm du bord de chaque poitrine. Replier délicatement les bords du poulet et les fixer à l’aide de cure-dents. Dans un petit bol, mélanger la farine et le paprika, puis saupoudrer le mélange sur les morceaux de poulet.
Le beurre est chauffé dans une grande poêle à feu moyen-vif et le poulet est cuit jusqu’à ce qu’il devienne brun de tous les côtés. Ensuite, le vin et le bouillon de poulet sont ajoutés. Le feu est ensuite réduit à faible intensité, la poêle est couverte et le poulet est laissé à mijoter pendant 30 minutes jusqu’à ce qu’il ait perdu sa teinte rosée et que le jus soit clair.
Les cure-dents peuvent être retirés et le poulet doit être disposé sur une assiette chauffée. Dans un autre bol, mélanger la maïzena avec la crème fraîche et verser lentement le mélange dans la poêle en remuant constamment. Laissez le mélange épaissir sur le feu, puis versez-le sur le poulet. Le plat doit être servi chaud.
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