Les aubergines doivent être coupées en tranches dans le sens de la longueur, d’une épaisseur d’environ un demi-pouce, sans enlever la peau.
Pour préparer les aubergines, réserver soigneusement les 9 tranches du centre. Saupoudrez de sel les deux côtés de chaque tranche et laissez-les s’égoutter pendant environ 30 minutes.
Pendant ce temps, procéder à la découpe de la mozzarella en 18 bâtonnets, chaque bâtonnet mesurant environ 2,5 cm de long. Il est essentiel de laver ensuite soigneusement les aubergines et de les sécher délicatement à l’aide d’une serviette en papier.
Dans une poêle à frire antiadhésive et à feu doux, faire dorer doucement les deux côtés des aubergines dans l’huile d’arachide pendant environ 3 à 4 minutes. Au fur et à mesure, veillez à égoutter chaque tranche sur du papier absorbant.
Le four doit être réglé à une température de 250°C (thermostat 9).
Pour préparer ce plat, prenez d’abord un morceau de jambon et posez-le sur chaque tranche d’aubergine. Ensuite, positionner délicatement un bâtonnet de mozzarella sur le bord de chaque tranche. Enfin, rouler délicatement les tranches d’aubergine, maintenant recouvertes de jambon, autour du fromage, créant ainsi une délicieuse combinaison de saveurs.
Les paupiettes doivent être placées dans un plat à four puis recouvertes de pulpe de tomate. Saupoudrer de quelques pincées de parmesan.
Le temps de cuisson doit être réglé sur 10 minutes.
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