L’ART DE LA LÉGÈRETÉ : LES SECRETS D’UN GÂTEAU SOUFFLÉ RÉUSSI
La clé de la réussite réside dans le traitement des blancs d’œufs. Montez-les en neige ferme à l’aide d’un batteur électrique, en ajoutant une pincée de sel et 40 grammes de sucre progressivement. Une fois votre meringue prête, incorporez-la avec délicatesse à la pâte, en veillant à ne pas briser les bulles d’air qui donneront toute sa légèreté à votre gâteau.
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