– 500 g de patate douce
– 1 poivron vert ou 200 g
– 400 g de filets de poulet coupés en cubes ou en lanières
– 1 oignon doux ou 100 g
– 200 ml de lait de coco
– 1,5 à soupe ou à table de curry en poudre
– 150 ml de crème liquide semi épaisse 3 % de m.g.
– 1 cuil. à soupe ou à table de coriandre hachée
– 1 cuil. à soupe ou à table de gingembre haché
– 1 + 1 autre cuil. à soupe ou à table d’huile de colza
– poivre au goût
Préparation :
Epluchez l’oignon et coupez-le en dés.
Dans une sauteuse ou un wok, faites chauffer l’huile.
Lavez, épluchez la patate douce, coupez-la en tranches de 0,5 à 1 cm puis chaque morceau en 2 ou en 4 selon la grosseur.
Faites revenir les patates douces et les oignons à feu vif pendant 2 minutes, saupoudrez de curry, enrobez bien les légumes, ajoutez le lait de coco, le gingembre et la crème fraîche, couvrez et faites cuire à feu moyen-doux pendant 10 minutes, en remuant de temps en temps.
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