Crottin de chèvre : 12 recettes estivales faciles et savoureuses (Page 2 ) | July 16, 2024

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UN HÉRITAGE FROMAGER SÉCULAIRE

Le crottin de chèvre puise ses racines dans le terroir du Berry, où son nom trouve une origine aussi surprenante que pittoresque. Jadis, les paysans ingénieux de la région utilisaient l’argile des « crots » – ces trous naturels formés près des rivières – pour façonner des moules à fromage. Ces récipients artisanaux servaient à égoutter le caillé, donnant naissance à la forme caractéristique que nous connaissons aujourd’hui.

Depuis le XVIe siècle, ce fromage emblématique des productions caprines a su conquérir le cœur et les assiettes des Français. Sa fabrication s’est étendue à plusieurs régions, chacune apportant sa touche distinctive. Parmi les stars de cette famille fromagère, le crottin de Chavignol se distingue par sa renommée, séduisant aussi bien en toast croustillant qu’en version marinée dans l’huile d’olive.